Los castaños llegaron primero, y todo lo demás creció bajo ellos. Los cerveceros los plantaron sobre sus bodegas para mantener la cerveza fresca durante el verano, y una vez que hubo sombra, la gente trajo pan, luego bancos, luego tardes enteras. Un jardín de cerveza de Múnich sigue siendo ese arreglo sencillo: un banco largo de madera, grava bajo los pies, un litro de cerveza sudando al sol, y el entendimiento de que el desconocido a tu lado tiene tanto derecho a la mesa como tú.
Esta es una guía para compartir bien ese banco: adónde ir con treinta personas y adónde ir con una sola, cómo funciona el ritual del autoservicio, y qué jardines merecen un viaje en tranvía desde el centro. Cada lugar aquí es un auténtico jardín abierto de Múnich, agrupado para que puedas planificar un día entero en lugar de ir a un solo sitio.
Cómo funcionan los bancos
Dos reglas te ahorrarán confusiones. Primero, la mayoría de los jardines se dividen en una zona de autoservicio y una zona con servicio de mesa (Bedienung). En la zona de autoservicio haces cola en una ventanilla, llevas tu propia Maß —el vaso de un litro, la medida estándar aquí— y, crucialmente, puedes traer tu propia comida. Esta es una auténtica tradición bávara, no un truco: pan, rábanos, queso, un picnic completo está bien en las mesas de madera simples. Las mesas con servicio, normalmente marcadas con un mantel, son para pedir al personal; no saques tus sándwiches allí.
Segundo, una Maß equivale aproximadamente a un litro y cuesta entre 10'80 y 11 euros en toda la ciudad, así que ve con calma y bebe agua también. Lleva efectivo. Muchas ventanillas solo aceptan efectivo o son lentas con tarjetas, y pagarás un depósito (Pfand) por el vaso que recuperas al devolverlo. Los jardines suelen estar abiertos desde última hora de la mañana hasta las 22:00-23:00, si el tiempo lo permite; la buena luz de la tarde y los bancos libres se acaban pronto, así que trata de llegar antes de que tengas hambre.
El trío central que puedes recorrer a pie
Si tienes poco tiempo, tres jardines están lo suficientemente cerca como para recorrerlos a pie por el Altstadt y su borde occidental.
Empieza en el Viktualienmarkt Biergarten (Altstadt), ubicado en medio del principal mercado de alimentos de la ciudad, a pocos minutos a pie al sur de Marienplatz. Con unos 700 asientos, es el jardín más céntrico de Múnich y el más útil para un grupo pequeño o mediano que quiere hacer una pausa en un día de turismo —sin reservas, abierto incluso en invierno, y con una peculiaridad inteligente: cada dos semanas rota entre las seis grandes cervecerías de la ciudad, por lo que la cerveza cambia según el calendario. Compra tu comida en los puestos del mercado que lo rodean y llévala a un banco. Es una parada, no un destino —no planes toda tu velada aquí.
Camina hacia el noroeste, hacia la estación principal, y llegarás al Augustiner-Keller (cerca de Hauptbahnhof, en Arnulfstraße), que sirve cerveza en este lugar desde 1812 —el jardín de cerveza más antiguo de la ciudad sin interrupción. Sus aproximadamente 5.000 asientos de autoservicio se extienden bajo árboles viejos, y para muchos lugareños esta es simplemente la mejor cerveza de Múnich, gracias a la Edelstoff que aún se sirve desde barriles de madera. Los que llegan sin reserva ocupan los bancos; los grupos organizados pueden reservar mesas dentro del restaurante. Maneja grupos con calma y es el que recomendaría a un principiante que quiera la experiencia auténtica, no la postal.
Un poco más al noroeste, cerca de Stiglmaierplatz, el Löwenbräukeller (Maxvorstadt) combina un gran jardín interior con amplios salones de festival. Este fue construido para ocasiones: los salones albergan grandes banquetes y eventos, por lo que es la opción adecuada si tu grupo es una celebración con un número fijo de invitados en lugar de una tarde informal. En un día laborable tranquilo, el patio es un lugar fácil para tomar una Maß, pero su verdadero carácter se muestra cuando un salón está lleno.
Los jardines del Englischer Garten
El Englischer Garten alberga dos de los jardines más fotografiados de la ciudad, y se adaptan a estados de ánimo muy diferentes.
El Biergarten am Chinesischen Turm (Englischer Garten, lado de Schwabing) es el icónico, construido alrededor de una pagoda de madera con una banda de Lederhosen tocando desde su balcón. Con aproximadamente 7.000 asientos de autoservicio, es el segundo jardín más grande de Múnich, y no se necesita reserva —simplemente buscas una hilera de bancos compartidos y te instalas. Sé honesto contigo mismo sobre lo que es: turístico, concurrido, ruidoso en el mejor y peor sentido, y una auténtica tarde de lista de deseos para una primera visita. Para un grupo internacional grande que quiera el espectáculo completo de la banda de metales, cumple exactamente eso.
A quince minutos a pie más adentro del parque, el Seehaus im Englischen Garten (Englischer Garten, Kleinhesseloher See) está directamente sobre el lago y es el jardín más bonito de la ciudad a la hora dorada. Recibe a grupos en unos 2.500 asientos de autoservicio, con un restaurante con reservas y una terraza junto al lago para reservas más grandes y organizadas. Este es el lugar para un grupo mixto que quiera paisaje en lugar de bulla —parejas, familias, cualquiera que prefiera ver botes de remos que gritar sobre una tuba. Los precios son un poco más altos aquí (€€–€€€), lo cual es justo por el entorno.
Los grandes prados del oeste
Dirígete a Neuhausen, al oeste del centro, para encontrar espacio —estos jardines cambian las multitudes por espacio para respirar.
El Königlicher Hirschgarten (Neuhausen) es el jardín de cerveza más grande del mundo: una vasta zona de autoservicio con capacidad para unos 7.000 asientos, más 1.200 asientos con servicio, junto a un recinto de ciervos que le da nombre. Es donde los verdaderos muniqueses aún superan en número a los visitantes, lo que lo convierte en la opción segura y con carácter para cualquier grupo internacional grande. Los grupos de más de 30 personas deben enviar un correo a [email protected] para reservar, en lugar de arriesgarse a encontrar bancos libres; los grupos más pequeños solo se presentan. A unos 10'80 euros la Maß, es una relación calidad-precio justa por la escala y el ambiente.
A poca distancia, el Taxisgarten (Neuhausen) es el contrapunto más tranquilo —unos 1.500 asientos y un ambiente relajado y genuinamente local, bien alejado de la ruta turística. Las mesas se pueden reservar para grupos organizados, la Augustiner es excelente, y el legendario pollo medio asado (halbes Hendl) es la razón por la que los habituales siguen viniendo. Esto es una comida grupal relajada, no un espectáculo. Si el Chinesischer Turm es la postal, el Taxisgarten es la dirección que te da un local.
Al este del Isar, donde beben los lugareños
Cruza a la orilla oriental —Haidhausen y Au— para visitar los jardines que los visitantes suelen perderse.
El Hofbräukeller am Wiener Platz (Haidhausen) es el que hay que conocer. Sirve la misma cerveza Hofbräu que la famosa y turística Hofbräuhaus del centro, pero aquí viene con una plaza arbolada, sótanos abovedados reservables para fiestas, y muchos más lugareños que forasteros. Como opción grupal funciona en ambos sentidos: bancos fuera para una tarde informal, salones dentro para una celebración organizada. Si alguien de tu grupo insiste en la experiencia Hofbräuhaus, esta es la versión honesta y menos concurrida.
Al sur, a lo largo del acantilado del río, Paulaner am Nockherberg (Au) es el hogar de Paulaner y de la famosa temporada de Starkbier (cerveza fuerte) cada primavera. Es moderno y espacioso —unos 2.500 asientos más salones para eventos y áreas reservables construidas para grandes celebraciones, con puestos de parrilla que se adaptan a grupos grandes y hambrientos. Carece del romance de los castaños nudoso de los jardines más antiguos, pero para una fiesta que necesita volumen de comida y espacio reservado, es una de las opciones más capaces de la ciudad.
Más cerca del Isar y del Gasteig, el Biergarten am Muffatwerk (Haidhausen) es la excepción: el primer jardín de cerveza certificado como ecológico de Múnich, unido a un local de música en vivo y discoteca. Es más pequeño —unos 400 asientos, 100 de ellos cubiertos si el tiempo empeora— y es mejor para grupos pequeños y un público más joven y alternativo, no para uno tradicional bávaro. Ven aquí cuando quieras que la velada continúe con un concierto o una discoteca al lado, no cuando quieras bandas de metales y Lederhosen.
Junto al río y en los parques
Algunas de las salidas más locales están más alejadas de la ruta de las guías.
Zum Flaucher (Sendling, en el Isar) es un escondite verde junto al río al que hay que ir a pie o en bici —no hay tranvía que llegue a la puerta, y ese es el objetivo. Alrededor de 1.300 relajados asientos de autoservicio hacen que normalmente puedas encontrar un banco incluso en pleno verano, y el movimiento clásico es combinarlo con un baño en los bajíos de grava del Isar para vivir el día de clima cálido más local de la ciudad. Trae una toalla, trae efectivo, trae tiempo.
Más al este, el Michaeligarten im Ostpark (Ramersdorf-Perlach) es un jardín pacífico junto al lago que está abierto desde 1973, escondido en el Ostpark lejos de las multitudes. Recibe a grupos en sus bancos y tiene un restaurante con terraza y habitaciones separadas para fiestas y celebraciones. Esta es la opción familiar y tranquila: el tipo de lugar al que vas con niños pequeños o familiares mayores que quieren agua tranquila y sombra en lugar de una tuba.
Dos excursiones que merecen el tranvía
Dos jardines recompensan un viaje corto fuera del centro por una razón específica.
Dirígete al sur, a Großhesselohe, para visitar la Waldwirtschaft (WaWi) (Großhesselohe), el famoso jardín de cerveza de jazz de Múnich. Alrededor de 2.250 asientos para grupos se asientan sobre el valle del Isar, y en verano hay swing y Dixieland en vivo a diario —con una pega que debes planificar: una norma local sobre el ruido hace que la música pare a las 21:30, por lo que es un jardín diurno y de primeras horas de la noche, no para trasnochar. Ven para un largo almuerzo y una sesión de tarde, y luego continúa.
Más cerca, junto al gran campo Theresienwiese, el Wirtshaus am Bavariapark (Ludwigsvorstadt) ofrece unos 1200 asientos en bancos tradicionales más un restaurante privado para celebraciones, a la sombra del monumento a Baviera. Es menos turístico de lo que sugiere su céntrica ubicación y resulta especialmente útil durante el Oktoberfest, cuando todo el barrio se llena; un lugar sensato para sentarse cuando el recinto festivo de al lado resulta abrumador.
Notas prácticas
Cómo llegar. Los tres centrales (Viktualienmarkt, Augustiner-Keller, Löwenbräukeller) están a poca distancia a pie de Marienplatz y la Hauptbahnhof. Los jardines del Englischer Garten están a un corto trayecto en U-Bahn más un paseo; los céspedes occidentales están cerca de la parada de S-Bahn Hirschgarten; los jardines orientales se alcanzan rápidamente en tranvía o U-Bahn desde el centro. Zum Flaucher no tiene transporte directo; hay que ir caminando o en bici el último tramo a lo largo del Isar. Para una visión completa de los barrios y cómo se conectan, consulta la guía de Múnich.
Efectivo. Lleva euros en billetes pequeños y monedas. Los puestos de autoservicio van más rápido con efectivo, y necesitarás cambio para el depósito del vaso, que recuperas al devolverlo.
Horario. Llega antes de que tengas hambre: los buenos bancos y el sol de la tarde desaparecen a media tarde. Las tardes entre semana son las más tranquilas; los fines de semana soleados se llenan rápido. Si la música en vivo es importante, recuerda que en Waldwirtschaft termina a las 21:30.
Grupos. Para treinta o más, reserva con antelación: escribe un correo a Hirschgarten, o reserva mesas o salones en Augustiner-Keller, Seehaus, Taxisgarten, Paulaner am Nockherberg, Hofbräukeller, Michaeligarten, Wirtshaus am Bavariapark o Löwenbräukeller. Para una visita espontánea sin importar el tamaño, los enormes jardines de autoservicio (Hirschgarten, Chinesischer Turm, Augustiner-Keller) rara vez rechazan a nadie.
Presupuesto. Calcula entre 10,80 € y 11 € por una Maß en toda la ciudad, más la comida; los jardines de autoservicio donde puedes llevar tu propio picnic son la forma más barata de pasar una larga tarde. La mayoría de los jardines están en el rango de precio €€, aunque el Seehaus es algo más caro por su ubicación junto al lago.
Alojamiento. Cualquiera de los barrios orientales u occidentales te sitúa a un corto trayecto en tranvía de un jardín; compara zonas y precios con una búsqueda de hoteles en Múnich antes de reservar.