Kastanjetræerne kom først, og alt andet voksede op under dem. Bryggerierne plantede dem over deres kældre for at holde øllen kølig gennem sommeren, og da der så var skygge, kom folk med brød, så bænke, så hele eftermiddage. En München-ølhave er stadig så enkel: en lang træbænk, grus under fødderne, en liter øl, der sveder i solen, og den forståelse, at fremmede ved siden af dig har lige så meget ret til bordet som du.
Dette er en guide til at dele den bænk godt – hvor du skal tage hen med tredive mennesker, og hvor du skal tage hen med én, hvordan selvbetjeningsritualet fungerer, og hvilke haver der er værd at tage en sporvogn ud af centrum for. Hvert sted her er en ægte, åben München-have, grupperet så du kan planlægge en hel dag i stedet for at jagte en enkelt stop.
Sådan fungerer bænkene
To regler sparer dig for forvirring. For det første er de fleste haver opdelt i et selvbetjeningsområde og et serveret (Bedienung)-område. I selvbetjeningsdelen stiller du dig i kø ved en luge, bærer din egen Maß – den en-liters glaskrus, standardmålet her – og, vigtigst, du må medbringe din egen mad. Dette er en ægte bayersk tradition, ikke et smuthul: brød, radiser, ost, en hel picnic er fint ved de almindelige træborde. De serverede borde, normalt markeret med en dug, er til at bestille fra personalet; pak ikke sandwich ud der.
For det andet er en Maß cirka en liter og koster omkring €10,80–€11 på tværs af byen, så tag den med ro og drik vand ved siden af. Medbring kontanter. Mange luger tager kun kontanter eller er langsomme med kort, og du betaler et pant (Pfand) for glasset, som du får tilbage, når du returnerer det. Haverne kører groft sagt fra sen morgen til 22:00–23:00, vejr afhængigt; det gode eftermiddagslys og de ledige bænke forsvinder tidligt, så sigt efter at ankomme, før du bliver sulten.
Den centrale trio du kan gå imellem
Hvis du har kort tid, ligger tre haver tæt nok til at binde sammen til fods gennem Altstadt og dens vestlige kant.
Start ved Viktualienmarkt Biergarten (Altstadt), plantet midt i byens fødevaremarked et par minutters gang syd for Marienplatz. Med omkring 700 siddepladser er det den mest centrale have i München og den mest nyttige for et lille til mellemstort selskab, der bryder en dag med sightseeing – ingen reservation, åben selv om vinteren, og en smart særhed: den roterer gennem alle seks af byens store bryggerier hver fjortende dag, så øllen skifter med kalenderen. Køb din mad fra markedsboderne omkring den og bær den til en bænk. Det er et stop, ikke en destination – planlæg ikke hele din aften her.
Gå nordvest mod hovedbanegården, og du når Augustiner-Keller (nær Hauptbahnhof på Arnulfstraße), som har skænket øl på dette sted siden 1812 – den ældste uafbrudte ølhave i byen. Dens omkring 5.000 selvbetjeningspladser breder sig under gamle træer, og for mange lokale er dette simpelthen den bedste øl i München, takket være Edelstoff, der stadig serveres fra træfade. Walk-ins tager bænkene; organiserede fester kan reservere borde inde i restauranten. Den håndterer grupper roligt, og det er den, jeg ville sende en førstegangsgæst, der vil have den ægte vare frem for postkortet.
Lidt længere mod nordvest, nær Stiglmaierplatz, kombinerer Löwenbräukeller (Maxvorstadt) en stor gårdsplads-have med kælderagtige festsale. Denne er bygget til begivenheder: hallerne er hjemsted for store banketter og events, så det er det rigtige valg, hvis din gruppe er en fejring med et fast antal deltagere snarere end en løs eftermiddag. På en stille hverdag er gårdspladsen et let sted for en enkelt Maß, men dens virkelige karakter viser sig, når en hal er fuld.
Tag ud til Neuhausen, vest for centrum, for plads – disse haver bytter folkemængderne for plads til at trække vejret.
Königlicher Hirschgarten (Neuhausen) er verdens største ølhave: et stort selvbetjeningsområde med plads til omkring 7.000, plus 1.200 serverede pladser, beliggende ved siden af et hjortehegn, der giver den sit navn. Det er her, rigtige Münchnere stadig overgår turisterne, hvilket gør den til det sikre, karakterfulde standardvalg for enhver stor international gruppe. Fester med over 30 personer bør sende en e-mail til [email protected] for at reserbere i stedet for at satse på walk-in bænke; alle mindre dukker bare op. Til omkring €10,80 en Maß er det god valuta for skalaen og stemningen.
Kort derfra ligger Taxisgarten (Neuhausen) som den roligere modpol – omkring 1.500 pladser og en uforstyrret, ægte lokal nabolagsstemning langt væk fra turiststien. Borde kan reserveres til organiserede fester, Augustineren er fremragende, og den legendariske halve kylling (halbes Hendl) er grunden til, at de faste gæster bliver ved med at komme. Dette er et afslappet gruppemåltid, ikke et spektakel. Hvis Chinesischer Turm er postkortet, så er Taxisgarten adressen, en lokal giver dig.
Øst for Isar, hvor de lokale drikker
Kryds til den østlige bred – Haidhausen og Au – for de haver, turister oftest overser.
Hofbräukeller am Wiener Platz (Haidhausen) er den, du skal kende. Den serverer den samme Hofbräu-øl som det berømte, turistfyldte Hofbräuhaus i centrum, men her kommer den med en grøn plads, hvælvede kælderrum, der kan reserveres til fester, og langt flere lokale end tilrejsende. Som gruppemulighed fungerer den i begge retninger: bænke udenfor til en afslappet eftermiddag, kælderrum indenfor til en organiseret fest. Hvis nogen i dit selskab insisterer på Hofbräuhaus-oplevelsen, er dette den ærlige, mindre overfyldte version af den.
Mod syd langs flodskrænten er Paulaner am Nockherberg (Au) hjemsted for Paulaner og den berømte Starkbier-sæson (stærkøl) hvert forår. Det er moderne og rummeligt – omkring 2.500 pladser plus eventhaller og reserverbare områder bygget til store fester, med grillstationer der passer til store, sultne grupper. Det mangler de gamle havers knudrede kastanjromantik, men til en fest, der har brug for store mængder mad og booket plads, er det et af de mest kapable valg i byen.
Tættere på Isar og Gasteig er Biergarten am Muffatwerk (Haidhausen) en anden verden: Münchens første certificerede økologiske ølhave, tilknyttet et live-musik- og klubsted. Den er mindre – omkring 400 pladser, 100 af dem under tag hvis vejret slår om – og bedst for mindre grupper og et yngre, alternativt publikum snarere end et traditionelt bayersk. Kom her, når du vil have aftenen til at fortsætte til en koncert eller en klub ved siden af, ikke når du vil have messingblæs og Lederhosen.
Nede ved floden og ude i parkerne
Nogle af de mest lokale udflugter ligger længst væk fra guidebogens rute.
Zum Flaucher (Sendling, ved Isar) er et grønt flodskjul, du skal gå eller cykle til – der er ingen sporvogn til døren, og det er pointen. Omkring 1.300 afslappede selvbetjeningspladser betyder, at du normalt kan få fat i en bænk selv i højsommeren, og det klassiske træk er at kombinere det med en svømmetur i Isars grusbanker for den mest lokale varme-dag i byen. Tag et håndklæde, tag kontanter, tag tid.
Længere mod øst er Michaeligarten im Ostpark (Ramersdorf-Perlach) en fredelig søhave, der har været åben siden 1973, gemt væk i Ostpark langt fra folkemængderne. Den tager imod grupper på sine bænke og har en restaurant med terrasse og separate rum til fester og fejringer. Dette er det børnevenlige, afdæmpede valg – den slags sted, du tager hen med små børn eller ældre slægtninge, der ønsker roligt vand og skygge frem for en tuba.
To ture værd at tage sporvognen
To haver belønner en kort rejse ud af centrum af en bestemt grund.
Tag sydpå til Großhesselohe for Waldwirtschaft (WaWi) (Großhesselohe), Münchens berømte jazz-ølhave. Omkring 2.250 gruppevenlige pladser ligger over Isardalen, og om sommeren er der daglig live swing og Dixieland – med et forbehold, det er værd at planlægge efter: en lokal støjregel betyder, at musikken stopper kl. 21:30, så dette er en dag- og tidlig aften-have, ikke en sen aften. Kom til en lang frokost og en eftermiddagssæt, og gå så videre.
Tættere på, ved den store Theresienwiese-plads, tilbyder Wirtshaus am Bavariapark (Ludwigsvorstadt) cirka 1.200 traditionelle bænkepladser plus en reserverbar Wirtshaus til fester, i skyggen af Bavaria-monumentet. Den er mindre turistet, end dens centrale position antyder, og særlig praktisk omkring Oktoberfest, når hele kvarteret fyldes – et fornuftigt sted at sidde, når festpladsen lige ved siden af er overvældende.
Praktiske noter
Transport. De centrale tre (Viktualienmarkt, Augustiner-Keller, Löwenbräukeller) kan nås til fods fra Marienplatz og Hauptbahnhof. Ølhaverne i Engelsk Have er en kort U-Bahn-tur plus en gåtur; de vestlige græsplæner ligger tæt på Hirschgarten S-Bahn-station; de østlige haver er hurtige med sporvogn eller U-Bahn fra centrum. Zum Flaucher har ikke dør-til-dør transport – planlæg at gå eller cykle den sidste strækning langs Isar. For det fulde billede af kvarterer, og hvordan de hænger sammen, se München-guiden.
Kontanter. Hav euro i små sedler og mønter. Selvbetjeningsskranker går hurtigere med kontanter, og du skal bruge småpenge til pant på glasset, som du får tilbage, når du afleverer det.
Timing. Ankom før du bliver sulten – gode bænke og lav eftermiddagssol forsvinder begge i løbet af aftenen. Hverdage eftermiddage er roligst; solrige weekender fyldes hurtigt. Hvis levende musik betyder noget, husk Waldwirtschafts kl. 21:30 lukketid.
Grupper. Til 30 eller flere, reserver i forvejen: e-mail Hirschgarten, eller book borde eller sale på Augustiner-Keller, Seehaus, Taxisgarten, Paulaner am Nockherberg, Hofbräukeller, Michaeligarten, Wirtshaus am Bavariapark eller Löwenbräukeller. Til spontan walk-in uanset størrelse, de store selvbetjeningshaver – Hirschgarten, Chinesischer Turm, Augustiner-Keller – afviser sjældent en gruppe.
Budget. Regn med €10,80–€11 for en Maß i hele byen, plus mad; selvbetjeningshaverne, hvor du medbringer din egen picnickurv, er den billigste måde at tilbringe en lang eftermiddag på. De fleste haver ligger på €€, med Seehaus dyrere for sin søudsigt.
Overnatning. Hvilket som helst af de østlige eller vestlige kvarterer placerer dig inden for en kort sporvognstur fra en have; sammenlign områder og priser med en München hotel-søgning, før du booker.